El Garrotal es la parcela ubicada en el paraje de Riofrío, en la Sierra de Montilla -considerada de Calidad Superior-, de donde proceden las uvas con las que se elaboró este vino y su hermano macerado con pieles. Visualmente era una parcela que no llamaba demasiado la atención a los enólogos autores del proyecto (Envínate y Alvear), pero finalmente las uvas cosechadas resultaron ser especialmente expresivas y los vinos muy equilibrados.
Las viñas viejas fueron trabajadas con el viticultor José Rosa.
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