Uvas 100% de la finca, vendimiadas a mano. Certificación HVE (Alto Valor Medioambiental) para toda la propiedad desde 2019 (160 hectáreas). Las uvas se cosechan a mano cuando están recién maduras y proceden de tres terroirs: Gassin, el sitio del Château, con su hermoso esquisto cristalino; Vidauban, el sitio histórico, con sus suelos de arcilla roja profunda; y Ramatuelle, en las arenas con vistas al mar, para la ligereza. 100% mosto flor seleccionado por Jean-Etienne y François Matton, responsables del prensado. El mosto flor se recoge por gravedad en las cubas y se somete a una meticulosa decantación y fermentación alcohólica con un drástico control de la temperatura. Sin fermentación maloláctica, como todos los rosados de Minuty.
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