D. CHARLOPIN Chambertin 2015

El Domaine Charlopin-Parizot, también conocido como Domaine Philippe Charlopin, es una respetada finca vinícola ubicada en la región vinícola de Borgoña, específicamente en Gevrey-Chambertin, en la subregión de Côte de Nuits, en el norte de Borgoña. Esta prestigiosa finca produce una amplia gama de vinos de alta calidad, incluyendo Grand Cru en Côte de Nuits y Côte de Beaune.

A lo largo de los años, el Domaine Charlopin-Parizot ha crecido significativamente, pasando de 1.5 hectáreas a un impresionante total de 25 hectáreas. Sus mejores vinos provienen de parcelas en Grand Cru.

El proceso de vinificación en Domaine Charlopin-Parizot es meticuloso y se enfoca en resaltar las cualidades naturales de las uvas. Las uvas se someten a una larga maceración prefermentativa durante cuatro o cinco días. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas y luego los vinos envejecen en barricas de roble durante un período de hasta 18 meses.

La cantidad de roble nuevo utilizado varía según el tipo de vino, con un 50% de roble nuevo para los vinos de pueblo y hasta un 100% de roble nuevo para los vinos Grand Cru. No se utiliza clarificación en el proceso de vinificación, aunque los vinos se filtran ligeramente antes de ser embotellados.

Fue fundada en 1977 por Philippe Charlopin-Parizot. La gestión de la elaboración de vinos blancos del dominio ha sido asumida por su hijo, Yann Charlopin-Parizot. La bodega de la finca en Gevrey fue construida en 2006 y es donde se llevan a cabo todos los procesos de vinificación.

Uno de los vinos destacados de esta finca es el Chambertin, que se caracteriza por un potente bouquet de aromas de frutas negras que incluyen grosella y mora, evolucionando hacia notas de kirsch. Este vino se abre con taninos potentes pero sedosos y finaliza con un final carnoso y de notable longitud, ofreciendo una experiencia de degustación verdaderamente excepcional.