Domaine Denis Bachelet es un productor de vinos de Borgoña ubicado en Gevrey-Chambertin, conocido por sus vinos tintos de producción limitada elaborados principalmente con la uva Pinot Noir. La historia de esta bodega tiene sus raíces en la dedicación de Denis Bachelet, quien tomó las riendas de las parcelas familiares en 1983, que en ese momento habían sido descuidadas debido a la falta de atención tras la jubilación de su abuelo y la elección de otra carrera por parte de su padre.
Bachelet no solo asumió la responsabilidad de las parcelas familiares, sino que también amplió la propiedad de viñedos de la finca, duplicando su extensión. Además, adquirió una pequeña parcela en el prestigioso viñedo Grand Cru Charmes-Chambertin y otra en el viñedo Premier Cru Les Corbeaux, que son zonas vitivinícolas altamente valoradas. Estas adiciones elevaron la presencia de la finca en la región.
Uno de los aspectos distintivos de los vinos de Denis Bachelet es la antigüedad de las viñas. Muchos de sus viñedos son bastante antiguos, con algunas cepas en el viñedo Charmes-Chambertin que tienen más de un siglo de existencia. La calidad de la uva de estas viejas cepas contribuye a la complejidad y la riqueza de los vinos.
En cuanto al proceso de vinificación, Bachelet presta especial atención a los detalles. Las uvas se despalillan por completo y la fermentación se lleva a cabo utilizando levaduras naturales. Posteriormente, se realiza una maceración en frío que puede durar hasta ocho días, lo que contribuye a extraer los sabores y los colores deseables. La maduración de los vinos se lleva a cabo en barricas de roble, y el tiempo y el porcentaje de roble nuevo varían según el vino, lo que permite afinar el carácter de cada uno de ellos.
En resumen, Domaine Denis Bachelet es un pequeño productor que ha logrado atraer seguidores devotos debido a su enfoque meticuloso en la producción de vinos de calidad y producción limitada. Su compromiso con la tradición y la pasión por las viñas y el Pinot Noir se reflejan claramente en la diversidad y la calidad de sus vinos, que son una verdadera joya en la región de Gevrey-Chambertin de Borgoña.
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