Bodegas y Viñedos Tábula nace, en el año 2002, de la mano de un grupo de empresarios castellano-leoneses. Su filosofía es el respeto por la fruta y la búsqueda de la esencia de la tierra, del terroir. Cuentan con 24 hectáreas propias, repartidas entre las fincas de La Morejona y Olivares, además cuentan otras 20 hectáreas de viñedos controlados.
En los años 2010 y 2011 realizan una ampliación que incluye una nueva nave de elaboración, nave de almacenaje, edificio social y de oficinas. La sala de barricas cuenta con alrededor de 500 barricas de las más prestigiosas tonelerías, que son renovadas anualmente.
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