Creado en 1931, el Domaine René y Vincent Dauvissat ha sido gestionado de generación en generación por la familia Dauvissat, el abuelo Robert, el padre René y después Vincent que se incorporó en los años 70 con una preocupación constante por el respeto del viñedo. El viñedo ocupa 11 hectáreas en total y produce una media de 70.000 botellas al año, abarcando todos los tipos de crus. La palabra clave que guía todo el proceso es el estricto respeto por el terruño: las vides se cultivan de forma sostenible y responsable, los rendimientos son modestos y se utiliza roble nuevo para la fermentación y el envejecimiento. Como resultado, los vinos son frescos y de fina mineralidad, con buen potencial de envejecimiento (dejar en bodega al menos cinco años). Considerados entre los mejores productores de Chablis, Domaine René y Vincent Dauvissat producen vinos fiables y de buena calidad.
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