DE MOOR sains bruit sauvignon blanc 2018
Alice y Olivier De Moor fundaron su bodega en la década de 1990 en Yonne, cerca de Chablis, Borgoña. Con dedicación y esfuerzo, han creado un viñedo de 7 hectáreas donde cultivan Chardonnay, Aligoté y Sauvignon bajo principios biodinámicos. Rechazan el uso de pesticidas y productos químicos, y su filosofía de mínima intervención en la vinificación se refleja en vinos no filtrados, sin adición de levaduras y con una mínima dosis de azufre. Este enfoque produce vinos auténticos, originales y profundamente minerales, apreciados en todo el mundo.
En 2009, los De Moor crearon «Le Vendangeur Masqué», un proyecto comercial adicional que refleja su pasión por el vino auténtico. Una de sus creaciones es Sans Bruit, un vino elaborado con Sauvignon Blanc y Sauvignon Gris cultivados en 0,4 hectáreas dentro de la AOC Saint Bris. Las uvas se prensan suavemente y fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Tras completar la fermentación maloláctica, el vino se cría sobre lías en tres tipos de recipientes: ánforas, semimúidos viejos y barricas viejas, cada uno contribuyendo a su complejidad. Este vino contiene 20 g/L de azúcar residual.
Alice y Olivier De Moor son reconocidos por su capacidad de crear vinos singulares que respetan profundamente el terroir, con un enfoque ecológico que prioriza la autenticidad y la excelencia artesanal.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
MAGNUM / GRAN FORMATO. Vinos disponibles en formatos superiores a 75 cl. El ideal para celebraciones, mesas grandes o para guardar en bodega.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
MAGNUM / GRAN FORMATO. Vinos disponibles en formatos superiores a 75 cl. El ideal para celebraciones, mesas grandes o para guardar en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
