Seleccionamos las parcelas de Macabeo y para ello atendemos a los criterios de frescura y de potencial aromático.
A uva se procede al escurrido neumático a baja temperatura y presión para extraer solamente el mosto flor. Decantación y limpieza por frío, sin adición de clarificantes para seguir con su fermentación a temperatura controlada.
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