Comencé mi carrera en Provenza y allí aprendí que un rosado de calidad puede ser un gran vino y ofrecer mucho placer y complejidad.
PERLARENA es un bonito rosé denegado de la D.O. Toro en su primera añada 2005 por su pálido color.
Volví a elaborarlo en 2012 y desde entonces mezclo distintas variedades, alguna no aceptada en la Denominación.
He sido uno de los pioneros en España en ofrecer este tipo de rosado, elaborado a partir de un delicado prensado directo.
PERLARENA proviene de cepas en vaso de Tinta de Toro 70 %, Syrah, 20% y viejo Verdejo 10% en las antiguas laderas formadas por el Duero en La Jara.
Se cría en contacto con sus lías finas, primero en en barricas nuevas de roble francés y después en depósito de acero inoxidable.
Un rosado de color salmón pálido, de nariz muy equilibrada que sugiere aromas discretos y elegantes, cítricos a mandarina, frambuesa y con un toque floral y mineral.
Con más tiempo abierto ganará en intensidad aromática y desarrollará aromas que recuerdan a los blancos, anisados e hinojo.
En boca este gran rosado se reafirma: es intenso, fresco y revela sabores sabrosos.
Persistente, picante, con un final casi salino y una refrescante acidez natural, de final largo, tenso y muy aromático.
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