EMILIEN FENEUIL cuvée totum 2018 0.75 ltr.
Emilien Feneuil Cuvée Totum 2018 es una muestra sobresaliente de la viticultura biodinámica en Champagne, elaborada por Emilien Feneuil, un «artisán vigneron» que cultiva sus viñas en Sermiers sin herbicidas ni productos químicos sistémicos. Se trata de un brut nature de producción muy limitada, proveniente de un premier cru de suelos calcáreos, donde se cultivan cuatro variedades emblemáticas: Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay y Petit Meslier. Estas uvas se vendimian manualmente y se vinifican juntas mediante fermentación espontánea con levaduras autóctonas en barricas usadas, evitando siempre la filtración, clarificación y cualquier tipo de dosage.
El vino destaca por su cremosidad en boca y la personalidad de su burbuja, con aromas intensos de fruta blanca madura, matices florales y recuerdos cítricos, que evolucionan hacia notas minerales y salinas. La segunda fermentación se realiza en botella siguiendo el método tradicional champenoise y el vino permanece unos 36 meses en contacto con sus lías. La filosofía biodinámica impulsa la expresión pura del terroir y la autenticidad en cada botella. Es una opción ideal para ofrecer a clientes que valoran la artesanía, la elegancia y el compromiso medioambiental de los grandes vinos espumosos franceses.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
NOVEDAD. Últimas incorporaciones al catálogo de Casa Santi. Vinos recién llegados, de la última añada disponible o de nuevos productores con los que acabamos de establecer relación.
