La historia de la finca Hudelot-Noëllat es un testimonio del compromiso con la calidad y la viticultura tradicional en Borgoña. El enólogo Alain Hudelot fue el pionero en esta finca, pero traspasó la responsabilidad de la propiedad a su nieto Charles Van Caneyt cuando era joven y recién había terminado la escuela. Charles continuó y elevó la finca a la cima de la región, manteniendo siempre un perfil discreto.
El enfoque de esta finca se basa en prácticas de viticultura sostenible. Han introducido el arado del suelo, lo que permite que las vides extraigan los nutrientes necesarios del suelo y fomenta la vida microbiana. Controlan y reducen los rendimientos de las vides para optimizar la madurez de la uva. Además, en la bodega, las bayas se manipulan con delicadeza para permitir que el vino se exprese de manera más sutil.
El resultado es una gama de vinos de alta calidad que destacan por su finura, su sensación en boca sedosa y su bouquet aromático distintivo. Estos vinos son apreciados tanto en su juventud como después de un envejecimiento adecuado. La finca Hudelot-Noëllat es un verdadero tesoro de Borgoña y un descubrimiento que se debe disfrutar y compartir sin restricciones.
El vino es cosechado manualmente, despalillado en un 80%, bazuqueado durante la fermentación y envejecido durante 16 meses en barricas de roble, refleja esta filosofía y ofrece una hermosa sustancia frutal respaldada por una magnífica acidez que se despliega en un final complejo.
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