Julien Brocard Chablis La Boissonneuse es un vino blanco biodinámico de AOC Chablis. Un Chardonnay elaborado por Julien Brocard Chablis.
Julien Brocard es el hijo de Jean Marc Brocard. Lanzó en 2012 su gama 7 Lieux, que comprende 7 vinos elaborados con parcelas de Domaine Brocard cultivadas en biodinámico la bodega de la familia. Empezó la aventura biodinámica en 1998, ya que han ido un poco más allá del cultivo orgánico buscando de este modo expresar la tipicidad de suelos de Chablis.
Julien Brocard Chablis La Boissonneuse es la primera parcela que Julien Brocard decidió trabajar en biodinámico. Su suelo es arcilloso y de piedra caliza y se vendimian a mano. En bodega la vendimia se prensa suavemente y el mosto fermenta en foudres de madera. La bodega dispone de múltiples depósitos de madera de diferentes tamaños para poder fermentar o realizar las crianzas en los depósitos con el volumen acorde a cada parcela y las características de la vendimia.
Julien Brocard Chablis La Boissonneuse es un blanco elaborado siguiendo los principios de la biodinámica que ofrece aromas intensos y un buen equilibrio entre la fruta y la mineralidad.
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