OREMUS mandolás 2021 0.75 ltr.

Oremus Mandolás 2021 es un vino blanco seco monovarietal de Furmint elaborado por Oremus (Tempos Vega Sicilia) en la DO Tokaj (Hungría), criado 6 meses en barricas húngaras de 136 L con removidos semanales y afinado en botella, que expresa la faceta más mineral y tensa de la variedad.

Procede del viñedo Mandolás, uno de los terruños históricos de Oremus en Tokaj, plantado con Furmint, la uva emblemática de los dulces de la región pero aquí vinificada en seco para mostrar su capacidad de guarda y su perfil mineral. La vendimia es manual con selección en mesa. Tras un prensado suave, fermenta en parte en barricas nuevas de roble húngaro y en parte en acero inoxidable. El 70% del vino envejece en barrica durante 6 meses y luego se afina en botella al menos un año antes de su comercialización.

En copa muestra un color amarillo pajizo con reflejos dorados, limpio y brillante. En nariz es fino y complejo: cítricos (limón encerado, pomelo), fruta blanca (manzana, pera), notas florales (flor de lima, acacia), cera de abeja, pedernal y un fondo ligeramente cremoso por las lías. En boca tiene cuerpo medio a pleno, con una acidez viva que lo hace crujiente y tenso. El paso es sedoso, mineral y persistente, con un final largo, salino y elegante.

Ideal con pescados grasos, arroces y quesos de pasta blanda. Su temperatura de servicio recomendada es de 10–12 °C. El vino tiene un buen potencial de guarda en condiciones óptimas.

Oremus es la bodega de Vega Sicilia en Tokaj, adquirida en 1993 para recuperar y elevar la tradición de los vinos dulces naturales de la región con técnicas modernas y un respeto absoluto al terroir. Lo especial de Mandolás es que fue uno de los primeros blancos secos de Tokaj en mostrar el potencial de la Furmint fuera del contexto dulce, ofreciendo un vino de gran finura, tensión mineral y capacidad de envejecimiento, con la misma exigencia técnica que los grandes proyectos de Vega Sicilia.