Otazu Rose´ Tempranillo (D.O. Navarra) es un vino rosado 100% Tempranillo. La elaboracio´n de esta an~ada comenzo´ con una vendimia en los viñedos de variedad Tempranillo de la propiedad en octubre.
Este rosado se elabora con el tradicional me´todo del sangrado, que permite respetar al ma´ximo la calidad de la fruta y mantener la personalidad y singularidad de esta variedad. Tras una hora de maceracio´n en fri´o del mosto con hollejos, este adquiere su caracteri´stico color rosa pa´lido, momento en el que se procede a la te´cnica del sangrado de estas uvas. A continuacio´n, se realiza una clarificacio´n del mosto por gravedad y se deja fermentar a temperatura controlada en depo´sitos de acero inoxidable. Por u´ltimo, reposa un mes sobre li´as en depo´sito, lo que le permite adquir un volumen, untuosidad y cara´cter varietal u´nico.
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