PAGO DE LOS CAPELLANES el picón 2012 0.75 ltr.
El Picón 2012 proviene de una pequeña parcela de menos de 2 hectáreas, donde se cultivan viñas centenarias con una producción extremadamente limitada. Este vino se presenta en una elegante caja de madera y es el resultado de una cuidada selección de añadas excepcionales. Desde su primera producción en 1998, El Picón se ha consolidado como un vino de finca, elaborado únicamente en los años que cumplen con los estándares más altos de calidad.
De color cereza picota, El Picón 2012 se distingue por su perfil mineral y su nariz explosiva. Ofrece una rica combinación de aromas balsámicos, moras y frutos del bosque, que se entrelazan con sutiles toques especiados como la canela, el cuero, el tabaco, la trufa y el regaliz negro. Esta complejidad aromática refleja la singularidad de su origen y el cuidado en su producción.
En boca, El Picón se presenta con una entrada compleja y seductora. Los taninos dulces envuelven el paladar, proporcionando una redondez exquisita que refleja el esmero en su vinificación y envejecimiento.
El proceso de elaboración comienza con una vendimia selectiva en cajas de 15 kilogramos, donde cada racimo es cuidadosamente seleccionado. La uva se enfría en cámara durante 24 horas antes de ser procesada. La fermentación se lleva a cabo en tinas de madera de roble francés, con un control estricto de la temperatura y un pie de cuba hecho con levaduras seleccionadas de la propia parcela. La fermentación maloláctica, realizada en barricas de roble francés a 22ºC durante 32 días, se efectúa sin adición de bacterias, asegurando la pureza del perfil del vino.
El Picón envejece durante 22 meses en barricas de roble francés con 60 meses de secado, realizando cuatro trasiegos para lograr su complejidad. Después de la crianza en barrica, el vino se embotella y se redondea durante un mínimo de 40 meses en botella, sin ser filtrado ni clarificado.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
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DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
