PAUL DÉTHUNE blanc de noirs 0.75 ltr.
El Champagne Paul Déthune Blanc de Noirs Extra Brut Grand Cru es una de las expresiones más refinadas de la prestigiosa maison situada en Ambonnay, en el corazón de la Montagne de Reims. Se elabora exclusivamente con uvas Pinot Noir procedentes de viñedos clasificados como Grand Cru, cultivados bajo prácticas sostenibles con certificación HVE (Haute Valeur Environnementale). Esta cuvée refleja a la perfección el carácter intenso y mineral del terroir calcáreo de Ambonnay.?
Fermenta y envejece parcialmente en barricas de roble de 205 litros y tinos de gran capacidad, donde también reposa una parte de vinos de reserva de más de 40 cosechas distintas, lo que aporta una complejidad aromática sobresaliente. Se embotella con una dosificación de 5 g/l (Extra Brut) y se cría durante un largo periodo sobre lías antes del degüelle.?
En copa muestra un color amarillo dorado con reflejos ligeramente cobrizos y una burbuja fina y constante. En nariz combina notas de frutas maduras (albaricoque, manzana asada y frambuesa), cítricos confitados, brioche y un elegante fondo ahumado procedente de su crianza en madera. En boca es cremoso, con una acidez de pomelo perfectamente equilibrada, textura envolvente y un final largo y salino que lo hace ideal para acompañar platos de ave trufada, foie gras a la pimienta o incluso carnes blancas y pescados nobles.?
Este Blanc de Noirs confirma el estilo característico de la familia Déthune: precisión, pureza varietal y una interpretación magistral de la Pinot Noir champenoise bajo el sello Grand Cru.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
NOVEDAD. Últimas incorporaciones al catálogo de Casa Santi. Vinos recién llegados, de la última añada disponible o de nuevos productores con los que acabamos de establecer relación.
