VEGANO. Vino clarificado sin productos de origen animal. No se usan colas como caseína, albúmina, gelatina o cola de pescado en el proceso de elaboración.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ROGER GOULART brut millésimé 2023 0.75 ltr.
Roger Goulart Brut Millésimé 2023 es un cava elaborado por Roger Goulart, bodega histórica fundada en 1882 en Sant Esteve Sesrovires (Alt Penedès) y perteneciente al grupo CVNE, reconocida por su enfoque en cavas de larga crianza con carácter distintivo y producción ecológica.
Este vino está elaborado principalmente con Xarel·lo (40%), acompañado de Macabeo (30%) y Parellada (30%), procedentes de viñedos propios certificados en ecológico situados en las zonas altas del Alt Penedès, donde las noches frescas favorecen una maduración lenta y equilibrada de las uvas.
La vendimia se realiza de madrugada para garantizar frescura y cada variedad se vinifica por separado, fermentando a baja temperatura (no superior a 19 °C) antes de realizar la segunda fermentación en botella según el método tradicional y una crianza mínima de 18 meses sobre lías en cavas subterráneas a más de 30 m de profundidad, lo que aporta complejidad, finura y una burbuja fina y persistente. El resultado es un cava de color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante, con una corona de burbujas fina y constante.
En nariz es muy fresco y vivaz, con intensos aromas de fruta blanca (manzana, pera), cítricos (limón, pomelo) y un delicado toque tropical de piña, sobre un fondo de ligeras notas de levadura, pan recién horneado y brioche. En boca es redondo y sedoso, con un punto dulce muy equilibrado con la acidez viva que lo hacen fresco, largo y persistente, con recuerdos afrutados y ligeros tostados.
Es ideal para maridar con pastas, marisco y quesos frescos. Se recomienda servir entre 6 y 8 °C, preferiblemente en copa de vino blanco o tipo flauta para favorecer la expresión aromática y la persistencia de la burbuja.
Roger Goulart es una bodega histórica fundada en 1882 en Sant Esteve Sesrovires (Alt Penedès), perteneciente al grupo CVNE, reconocida por su enfoque en cavas de larga crianza con carácter distintivo y producción ecológica.
Brut Millésimé es especial por ser un cava de añada seleccionada, elaborado principalmente con Xarel·lo de viñedos propios certificados en ecológico, con una crianza mínima de 18 meses sobre lías en cavas subterráneas a más de 30 m de profundidad, lo que aporta una burbuja fina y bien integrada y un perfil fresco y equilibrado que recuerda a los grandes cavas de la casa.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
