El Shannon Vineyards Mount Bullet Merlot es un vino tinto de alta calidad producido por las bodegas Shannon en el prometedor valle de Elgin, cerca de Ciudad del Cabo. Este vino se beneficia de viñedos en laderas de montañas a cierta altitud, donde el clima frío y las precipitaciones contribuyen a una maduración tardía, bajos pH y alta acidez natural.
El proceso de elaboración es meticuloso: las uvas se enfrían antes de la despalillar y clasificar manualmente. Luego, se maceran en frío para extraer los aromas de la Merlot y fermentan con levaduras autóctonas. Después de la fermentación, el vino se trasiega a barricas de roble nuevo y usado, donde realiza la fermentación maloláctica y madura durante 20 meses.
El Shannon Vineyards Mount Bullet Merlot 2019 es un vino tinto concentrado con complejos aromas a frutas rojas maduras, toques terrosos y notas minerales en nariz. En boca, es seductor con taninos maduros y bien integrados, una acidez rica y sabrosa que aporta frescura, y sabores que recuerdan a ciruelas, moras, arándanos, cerezas, chocolate y hierbas. Tiene un gran potencial de envejecimiento y ha sido envejecido en barricas de roble francés durante 20 meses.
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