SISCA cassis 0.70 ltr.
Sisca Cassis es un crème de cassis (licor de grosella negra) de origen francés, elaborado en Dijon (Borgoña) por Lejay-Lagoute bajo la marca Sisca (anagrama de “cassis” creado para mercados internacionales).
Se presenta de color rubí muy oscuro, casi púrpura, con una nariz intensa y limpia dominada por grosella negra madura, con matices de fruta roja confitada y un fondo ligeramente especiado. En boca es denso y aterciopelado, con un ataque dulce y frutal que recuerda a grosellas frescas y mermelada, equilibrado por una acidez natural que evita que resulte empalagoso. El final es largo, dulce y persistentemente frutal.
Técnicamente, se elabora macerando bayas de grosella negra (Ribes nigrum), tradicionalmente de la zona de Dijon/Borgoña, en alcohol de buena calidad durante al menos 8 semanas , para luego ajustar con azúcar y agua hasta el grado y dulzor característicos de un crème de cassis.
Es la base clásica del Kir (con vino blanco borgoñón) y del Kir Royal (con champán), y funciona muy bien en cócteles con ginebra, vodka o espumosos, así como servido muy frío sobre hielo o como acompañamiento de postres de chocolate y frutos rojos. Su intensidad permite usarlo en dosis moderadas para aportar fruta oscura y cuerpo sin dominar completamente el combinado.
Lejay-Lagoute es una casa de Dijon con raíces en el siglo XIX, vinculada históricamente al desarrollo del crème de cassis moderno. La marca Sisca nació como una línea más comercial e internacional dentro de su portfolio, manteniendo la producción en la capital de Borgoña y aprovechando el savoir-faire local en grosella negra.
