El Champagne Timothee Stroebel Heracllite Sous Bois es uno de los espumosos de Stroebel perteneciente a la gama “Heraclite” hacen referencia al antiguo filósofo, el cual escribió sobre la permanencia de las cosas y la continua transformación del mundo y del hombre. Esto se manifiesta en la voluntad de Timothee de exprimir el resultado de un trabajo en equilibrio con el viñedo. En cada una de las botellas de este Premier Cru de la localidad de Villerd Allerand, se ven reflejada su agricultura «Paysanne» y su vinificación no intervencionista. Compuesto por un 75% de Pinot Noir y un 25% Pinot Meunier.
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