O Chao es un vino parcelario que se produce exclusivamente con las uvas de una única peza (pequeña parcela), de la cual toma el nombre el vino. La peza O Chao está localizada en la parroquia de As Ermitas (Santa María). Fue plantada en 1941 por D. Manuel Gayoso Díaz, tercera generación de la familia, durante su etapa como profesor de Teología en el seminario anexo al Santuario de Las Ermitas.
El vino de esta peza se utilizó en la ceremonia de eucaristía del Santuario durante 10 años. El vino muestra una elegante y extraordinaria complejidad aromática en nariz, una textura cremosa, gran cuerpo y un excelente equilibrio, con un final asombrosamente largo y mineral. Su verticalidad, su salinidad, su finura y su profundidad etérea, representan la fusión entre la dimensión telúrica, espiritual y humana.
De larga vida en botella, su magia y su grandeza irán creciendo en los próximos 20 años.
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