VOLCÁN tequila blanco 0.70 ltr.
Volcán de Mi Tierra Blanco es un tequila 100% agave azul Tequilana Weber, sin aditivos, que combina agaves de los Valles y de los Altos de Jalisco para ofrecer un perfil fresco, complejo y muy gastronómico, ideal tanto para cócteles de alta gama como para servir solo.
Este Volcán Blanco nace en la DOC Tequila, en el estado de Jalisco, a partir de agaves azules cultivados en dos zonas con suelos y climas distintos: los Valles, más cálidos y de menor altitud, y los Altos, más frescos y elevados. La casa elabora un ensamblaje en el que aproximadamente el 75% del tequila procede de agave de los Valles, cocido de forma más lenta y tradicional, y el 25% restante de agave de los Altos, procesado con un método más moderno, lo que permite integrar la herbalidad y el carácter terroso de los Valles con la fruta y la especia típicas de los Altos.
Tras la cosecha, los agaves se cuecen por separado según su origen, se muelen con un tahona de piedra tradicional y se fermentan con levaduras seleccionadas de champán y ron, un detalle poco habitual en la categoría que aporta finura y complejidad aromática. El destilado se obtiene mediante una primera destilación en alambiques de cobre y una segunda en acero inoxidable, y descansa alrededor de 30 días antes del embotellado, sin pasar por madera, manteniendo así la transparencia y la expresión pura del agave.
En nariz presenta un perfil vivo y especiado, con notas de cítricos (pomelo, lima), hierbas frescas, menta y un toque de pimienta negra que se superpone a la dulzura natural de la agave cocida. En boca es equilibrado y sedoso, con un juego entre la fruta (pera, cereza), el pomelo y la pimienta, que deja un final fresco, ligeramente picante y persistente, con un recuerdo limpio de agave y un punto mineral vinculado al terroir volcánico de la zona.
Volcán de Mi Tierra es un proyecto premium impulsado por Moët Hennessy que ha llevado al tequila el savoir-faire del ensamblaje y la crianza propios de las grandes casas de coñac y champán. La destilería, ubicada en El Arenal (Jalisco), trabaja con agaves de distintas altitudes y tipos de suelo y emplea técnicas híbridas (tahona de piedra, fermentación con levaduras de champán y ron, destilación mixta cobre/acero) para construir tequilas con gran complejidad y precisión aromática.
Lo que hace especial a esta casa es precisamente ese enfoque de “assemblage” entre Valles y Altos, junto con el uso de levaduras procedentes del mundo del champán y del ron, algo poco común en la categoría y que se traduce en un blanco con más matices y textura que muchos tequilas de entrada.
