GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
WILLIAM & HUMBERT DON GUIDO pedro ximénez V.O.S. 0.50 ltr.
Williams & Humbert Don Guido Pedro Ximénez V.O.S. es el Pedro Ximénez más viejo de la gama de Williams & Humbert, un vino dulce natural de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry con una edad media mínima de 20 años, lo que lo clasifica como V.O.S. (Vinum Optimum Signatum).
Este sherry procede de uva Pedro Ximénez del Pago de Balbaína, zona de Jerez Superior, una de las mejores áreas de la denominación.
La elaboración es extraordinaria: las uvas Pedro Ximénez se pasifican al sol durante 15 días antes de ser prensadas, concentrando enormemente el azúcar por la pérdida de agua. Los mostos se fortifican inmediatamente a 9%, luego se decantan, filtran, fortifican ulteriormente a 18% y se añaden a la solera donde permanecen al menos 20 años en el sistema dinámico de Criaderas y Soleras con crianza oxidativa. El vino embotellado contiene alrededor de 380 gramos de azúcar por litro.
Don Guido es un jerez de color negro caoba, muy denso y ligeramente viscoso, casi oleoso. La nariz está llena de ciruelas, higos secos y pasas dulces, con caramelo, toffee y cacao, con un fondo de notas balsámicas muy amplias. Al paladar es poco ácido, muy dulce, meloso y persistente, dejando en la boca un exquisito dulzor y perfume durante largo tiempo. Tiene una concentración impresionante con viscosidad, pero es fácil de beber, con chocolate cubierto de pasas, dátiles y notas afrutadas de nueces, pimienta y canela. Aparece también algo de menta y roble. El final evoca café turco, es persistente, largo y elegante.
Se sirve entre 10º y 12º de temperatura. Es perfecto para postres, quesos azules o frutos secos.
Williams & Humbert es una bodega histórica de Jerez fundada en 1877 por Guy (Guido) Williams, hijo de Alexander Williams y Amy Humbert, quien comenzó a trabajar en el negocio justo antes de la Primera Guerra Mundial. Don Guido es precisamente el vino que lleva el nombre de este fundador, haciendo honor a la historia familiar de la bodega.
EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
UNICORNIO. Vinos de producción extremadamente limitada, difíciles de encontrar fuera de canales muy especializados. Pequeños productores, tiradas mínimas o etiquetas agotadas que raramente vuelven a estar disponibles.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
