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XIMENEZ SPINOLA px vintage 2018 0.375 ltr.

Dulce

Ximenez Spinola PX Vintage, este vino de alta calidad se elabora con uvas Pedro Ximénez cuidadosamente seleccionadas y recolectadas a mano en cajas de 10 kg para garantizar su integridad. Una vez cortadas, las uvas pasan al menos 21 días expuestas al sol, donde se deshidratan lentamente, concentrando sus azúcares naturales y desarrollando una elegante dulzura que distingue a los Pedro Ximénez de alta calidad.

Debido al alto nivel de deshidratación natural durante este proceso de “soleo”, por cada tonelada de uva fresca solo se obtienen 300 kg de uvas pasificadas. Estas uvas, una vez en el lagar, generan aproximadamente 100 kg de residuos sólidos y 200 litros de auténtico mosto de pasas. Todo el proceso se lleva a cabo siguiendo las tradiciones centenarias de los Pedro Ximénez de pasas, asegurando la calidad y autenticidad del producto final.

Este vino adquiere su contenido alcohólico de manera natural, aprovechando las uvas menos deshidratadas que llegan al lagar en los primeros días de exposición al sol. Posteriormente, fermenta en barricas de Roble Americano hasta alcanzar los 12º de graduación alcohólica, donde se mantiene durante 12 meses para su maduración. Finalmente, se clarifica por decantación natural en barrica y se embotella directamente después de un suave filtrado de celulosa, preservando así sus aromas y sabores naturales.

En nariz se perciben aromas de uva madura, pasas y ciruelas secas, junto con recuerdos fermentativos y sutiles notas de madera. Al agitar la copa, los aromas de pasas se intensifican, predominando en el conjunto. Es un aroma franco y directo, sin demasiada complejidad.

En boca, el vino tiene una entrada fresca y aterciopelada, con una acidez bien integrada que facilita la experiencia de cata. Se destacan sabores a dátiles, higos y, por supuesto, pasas. Aunque es intenso, el retrogusto no es tan persistente como el de un Pedro Ximénez muy envejecido. Se percibe como un jugo de pasas fermentado, con leves notas de oxidación y madera.

 

País

España

Uva

Pedro Ximenez

Zona D.O

Añada

2018

Bodega

Ximenez Spinola
formato7

Formato

0,375 ltr.

21,75 

Hay existencias

País

España

Bodega

Ximenez Spinola

Añada

2022
22,75 

Hay existencias

País

España

Bodega

Bodegas Jorge Ordoñez.

Añada

2022
19,50 

Hay existencias

País

España

Bodega

Bodegas Jorge Ordoñez.

Añada

2022
16,50 

Hay existencias

País

España

Bodega

Barbadillo

Añada

V.O.R.S solera 30 años
139,00 

Hay existencias

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