DIATOMISTS amontillado botas singulares 0.375 ltr.

Diatomists Amontillado Singular Botas es un vino generoso elaborado 100% con uva Palomino en Jerez de la Frontera, Andalucía.

Este vino pasa aproximadamente 12 años en crianza biológica bajo el velo de flor antes de que la bota seleccionada se embotelle en rama, sin filtrado excesivo, pudiendo presentar pequeños sedimentos naturales. Aunque técnicamente es un amontillado, su perfil organoléptico recuerda más a un Palo Cortado por su carácter contundente y cercano a un oloroso, sin perder la frescura típica de la manzanilla.

Presenta un color dorado ámbar brillante y una nariz intensa con aromas de tostados, nueces y caramelo salado. En el paladar es estructurado, brillante y energético, completamente seco sin dulzor, con capas de sabores complejos. El acabado es largo, complejo y muy seco, con notas de tabaco. Ideal para acompañar espárragos, platos vegetarianos o jamón ibérico.

Diatomists es un proyecto de producción extremadamente limitada que realiza una cata cuidadosa bota a bota en la bodega de Jerez para seleccionar las mejores botas singulares. Esta aproximación artesanal y su enfoque en vinos en rama los hace especialmente originales.