CELADA manzanilla pasada 0.75 ltr.

Celada Manzanilla Pasada es un vino generoso de la Denominación de Origen Sanlúcar de Barrameda (Manzanilla), elaborada por AC Wines & Spirits, Sucesores de G. de Angulo, una bodega con tradición en Sanlúcar que cuida este vino como su más mimado y especial.

Esta Manzanilla es una rareza enológica por su vejez extremada: es una Manzanilla muy pasada en el límite de la crianza biológica que, a pesar de su vejez, sigue manteniendo velo de flor, lo que la convierte en un vino único y difícil de encontrar.

De color ámbar intenso, muy limpio y brillante, con lagrimeo presente en la copa y reflejos dorados que revelan su larga maduración. La nariz es potente y elegante, con aromas que recuerdan a los mejores Amontillados, con notas de frutos secos (nuez, avellana), tabaco, maderas nobles, cítricos maduros y un fondo salino característico de Sanlúcar. Se aprecian notas sutiles de nueces y tabaco producto de la mínima oxidación en el límite de la crianza biológica. En boca es untuosa y seca, elegantísima, de gran cuerpo, muy persistente y amplia, pero a su vez muy fácil de beber por la integridad conferida por su larguísima crianza biológica. El final es largo, persistente y con carácter, con un poso de frutos secos, tabaco y sal marina que confirma su complejidad.

Se elabora con 100% Palomino Fino, variedad clásica de Manzanilla. La crianza sigue el sistema tradicional de solera y criaderas en una pequeña solera de botas de más de 100 años de antigüedad, con una vejez media de 12-14 años. La producción es muy limitada, con una sola saca al año, y se embotella en rama de forma natural y por procedimientos artesanales para no alterar su carácter organoléptico. Se presenta en botella lacrada con la etiqueta original de 1910, como respeto a esta marca que tantos éxitos cosechó en el pasado.

La Celada es reconocida por su trabajo en Sanlúcar de Barrameda y por mantener soleras históricas de más de 100 años con crianza biológica extremada. La Manzanilla Pasada es un estilo de Manzanilla que ha experimentado un envejecimiento excepcionalmente largo, durante el cual el velo de flor se debilita ligeramente, causando un nivel de oxidación mínimo y mayor complejidad.

Se recomienda servir ligeramente frío entre 12-14°C, y es ideal para tomar como aperitivo solo o con tapas, siendo el acompañante perfecto para platos primarios de la mesa y el acompañamiento tapas o comida ligera.