DROIN chablis gran cru les clos hommage à louis 2023 0.75 ltr.

Droin Chablis Grand Cru Les Clos Hommage à Louis 2023 es un vino blanco de la AOC Chablis Grand Cru elaborado por Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, una de las bodegas más prestigiosas de Chablis, reconocida por su enfoque tradicional y minimalista que busca expresar con pureza la mineralidad y el carácter único de los suelos kimmeridgienses de la región.

Este vino procede de la parcela Les Clos, el Grand Cru más famoso y extenso de Chablis (26 ha), situado en la ladera derecha del valle del Serein, con una exposición oeste/suroeste y suelos de margas kimmeridgienses ricas en fósiles marinos y arcillas que confieren al vino una mineralidad ciselada, potencia y una tensión característica.

La parcela de Droin en Les Clos tiene 1,42 ha de superficie, con viñas plantadas en 1920 por Louis Droin (abuelo de Benoît) y una edad media de 40 años, lo que aporta concentración, profundidad y complejidad al vino. La vendimia se realiza manualmente y el vino se vinifica con prensado neumático, desfangado enzimático a 15 °C durante 12–24 h, seguido de fermentación con levaduras indígenas parcialmente en depósito de acero inoxidable y parcialmente en barrica de roble francés, con fermentación maloláctica sistemática y ensamblaje al cabo de 8–10 meses, antes de un ligero clarificado y embotellado.

En copa muestra un color amarillo pálido brillante con reflejos verdosos, que denotan juventud y frescura. En nariz es intenso y complejo, con aromas de cítricos (limón, pomelo), fruta blanca de hueso madura (manzana verde, pera, albaricoque, melocotón), flores blancas, concha de ostra, yodo, piedra de fusil y sutiles notas tostadas de almendra y brioche. En boca es potente, estructurado y mineral, con una acidez vibrante que equilibra su volumen, una textura densa y concentrada, y un final largo, salino y eléctrico, con recuerdos de cítricos, piedra mojada, especias blancas y un toque de reducción que aporta profundidad.

Es ideal para maridar con mariscos, aves en salsa o quesos grasos. Se recomienda servir entre 12 y 14 °C, preferiblemente en copa de vino blanco de boca ancha para favorecer la expresión aromática, y decantar ligeramente antes del servicio para que despliegue toda su complejidad.

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin es una bodega familiar de Chablis, reconocida como una de las más prestigiosas de la región, con un enfoque tradicional y minimalista que busca expresar con pureza la mineralidad y el carácter único de los suelos kimmeridgienses de Chablis.

Les Clos Hommage à Louis es especial por ser el Grand Cru más famoso y extenso de Chablis, con una parcela de 1,42 ha plantada en 1920 por Louis Droin, viñas de edad media de 40 años y una crianza mixta en acero y barrica que aporta complejidad sin enmascarar la fruta y la mineralidad, lo que ha convertido a este vino en una referencia obligada para los amantes del Chardonnay de Chablis.