CARVAJAL medium en rama 0.75 ltr.

Carvajal Medium en Rama es un vino generoso de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, elaborada por Carvajal Wines, una bodega joven fundada en 2014 por Jaime Carlos Carvajal y sus dos hijos, proveniente de una trayectoria en proyectos prestigiosos como Finca Moncloa en González Byass y colaboraciones con Cayetano del Pino y Barbadillo.

Este vino es un hallazgo excepcional envejecido en crianza estática, embotellado en rama, lo que significa que se obtiene directamente desde la bota sin filtrar ni clarificar, conservando toda su autenticidad y carácter natural.

De color amarillo dorado, limpio y brillante, con reflejos caoba que revelan su carácter de envejecimiento oxidativo. La nariz es completa, expresiva y elegante, con notas de frutos secos tostados, almendras, nueces, toffe, cacao, chocolate suave y un sutil toque herbáceo. Se aprecian aromas de pan de jengibre, dátiles, pasas, y un leve borde salino que confirma su origen de Jerez. En boca es suave, aterciopelado y equilibrado, con un dulzor medio (medium) perfectamente integrado entre seco y dulce, con textura glicérica y redonda que lo hace fácil de beber. Es sabroso con notas de frutas deshidratadas, cacao, vainilla y una acidez frutal que mantiene el equilibrio. El final es medio-largo, con notas de tabaco, tostados y un poso de aceituna negra que confirma su complejidad.

Se elabora con 100% Palomino Fino (variedad clásica de Jerez). La crianza es estática oxidativa, sin crianza biológica bajo velo de flor, lo que aporta un carácter más dulce y untuoso que la Manzanilla en rama clásica. El proceso de embotellado en rama lo realiza sin filtrado ni clarificación, conservando las mismas cualidades que en la bota y manteniendo la autenticidad del vino generoso.

Carvajal Wines es reconocida por su proyecto de vinos en rama auténticos, con una línea que incluye Manzanilla en Rama, Amontillado en Rama, Medium en Rama y Oloroso en Rama, todos embotellados en rama sin intervención. Jaime Carlos Carvajal tiene experiencia en exportación de sherry a México.

Se recomienda servir a 15°C, y es ideal para tomar como aperitivo a media mañana o media tarde, con almendras tostadaso para acompañar platos grasos y cocina de maridaje elaborado.