GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
NOVEDAD. Últimas incorporaciones al catálogo de Casa Santi. Vinos recién llegados, de la última añada disponible o de nuevos productores con los que acabamos de establecer relación.
DOMAINE DU COLOMBIER chablis 2024 0.75 ltr.
Domaine du Colombier Chablis 2024 es un vino blanco borgoñón seco y de perfil muy clásico, elaborado con 100% Chardonnay en la denominación Chablis. La añada 2024 es perfecta para quien busca un Chablis fresco, cítrico y con la mineralidad típica de la zona.
En nariz muestra fruta de pulpa blanca, cítricos y un fondo mineral muy propio de Chablis, con una sensación fresca y directa en boca. Es un vino de cuerpo medio-ligero, con buena tensión y un final limpio que lo hace muy versátil en mesa, funcionando especialmente bien con mariscos, sushi y quesos frescos.
Domaine du Colombier es una casa familiar con una larga trayectoria en Chablis, vinculada a la familia Mothe desde 1957 y con propiedad familiar desde 1887. Ese arraigo explica su estilo fiel al terruño, centrado en vinos precisos, sin artificios y muy reconocibles dentro de la región.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
