JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
NOVEDAD. Últimas incorporaciones al catálogo de Casa Santi. Vinos recién llegados, de la última añada disponible o de nuevos productores con los que acabamos de establecer relación.
PALLADINO gavi di gavi 2025 0.75 ltr.
Palladino Gavi di Gavi 2025 es un vino blanco italiano de la DOCG Gavi, elaborado íntegramente con uva Cortese procedente del término municipal de Gavi, en el Piamonte. La mención Gavi di Gavi se utiliza comercialmente para identificar los vinos de Gavi elaborados con uvas del propio municipio.
De perfil fresco, seco y elegante, presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz combina notas florales y frutales con matices minerales, mientras que en boca ofrece una acidez equilibrada, una textura ligera y un final delicadamente almendrado, rasgo característico de la variedad Cortese. Su expresión es limpia y refrescante, con una buena relación entre tensión, finura y facilidad de consumo.
El viñedo se sitúa entre 350 y 450 metros de altitud, con orientación sur y suroeste, suelos arenosos y conducción en Guyot simple. La vendimia se realiza manualmente y la parcela alcanza una superficie total de 6,8 hectáreas, con un rendimiento declarado de 9.500 kg por hectárea.
Palladino es una bodega familiar fundada en 1974 en Serralunga d’Alba, en el corazón de las Langhe. Aunque es especialmente conocida por sus Barolo y por su trabajo con las denominaciones históricas del Piamonte, su elaboración de Gavi permite ampliar el catálogo de la casa hacia una expresión blanca y atlántica de la región. La familia combina el trabajo manual en el viñedo con una filosofía centrada en la tradición, el respeto por el territorio y la elaboración de cada denominación en pureza.
Por su frescura y equilibrio, es un vino muy versátil en mesa. Funciona especialmente bien con ostras, ceviche o quesos frescos. Debe servirse frío, aproximadamente entre 8 y 10 ºC, y resulta más recomendable durante sus primeros años, cuando conserva mejor su carácter floral, cítrico y mineral.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
MAGNUM / GRAN FORMATO. Vinos disponibles en formatos superiores a 75 cl. El ideal para celebraciones, mesas grandes o para guardar en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
