BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
NOVEDAD. Últimas incorporaciones al catálogo de Casa Santi. Vinos recién llegados, de la última añada disponible o de nuevos productores con los que acabamos de establecer relación.
SCHATZ chardonnay 2025 0.75 ltr.
Schatz Chardonnay 2025 es un vino blanco monovarietal de chardonnay de la Serranía de Ronda (DO Sierras de Málaga), elaborado por Bodegas F. Schatz, una bodega pionera en viticultura ecológica y biodinámica en la provincia de Málaga.
Es un vino blanco fermentado y criado 5 meses sobre lías finas en barricas de roble francés (Never), con batonnage regular, lo que aporta volumen, textura y complejidad sin restar frescura. En nariz destaca por aromas de flores blancas (jazmín, azahar, gardenia), toques balsámicos y una clara expresión de frutas subtropicales (lichi, mango, kiwi, plátano), con un fondo mineral marcado. En boca es amplio, armónico y fresco, con acidez mineral intensa y un final largo y persistente, equilibrado entre la fruta madura y la fineza.
La añada 2025 se enmarca en una trayectoria de prácticas biodinámicas que han permitido a la bodega obtener cosechas sanas y equilibradas incluso en años climáticamente complejos, gracias a un enraizamiento profundo de las viñas y un manejo respetuoso del suelo.
Bodegas F. Schatz, ubicada en la Finca Sanguijuela a unos 10 km de Ronda, fue la primera bodega ecológica de la provincia de Málaga y es referente en viticultura biodinámica en la Serranía de Ronda. La bodega combina métodos tradicionales con innovación moderna, produciendo vinos de parcela con una filosofía de mínima intervención y certificación ecológica y biodinámica.
Su Chardonnay es una de sus referencias más reconocidas, destacando por la expresión varietal y la impronta mineral del terroir de altura de Ronda.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
MAGNUM / GRAN FORMATO. Vinos disponibles en formatos superiores a 75 cl. El ideal para celebraciones, mesas grandes o para guardar en bodega.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
