ANTINORI cervaro della salla 2024 umbria IGT 0.75 ltr.
Cervaro della Sala 2024 es un vino blanco umbro de gran elegancia y frescura, elaborado por Marchesi Antinori en Castello della Sala con un coupage de Chardonnay y Grechetto, fermentado y criado en barricas durante unos 6 meses para aportar complejidad sin perder vitalidad.
Procede de viñedos situados en la hacienda Castello della Sala, en Umbría, a altitudes entre 200 y 400 metros sobre suelos de origen fosilífero ricos en fósiles marinos, arcilla y caliza, que aportan mineralidad y frescura al vino. La añada 2024 destaca por un invierno suave con lluvias moderadas y una primavera lluviosa que garantizó reservas hídricas, seguida de un verano equilibrado que permitió una maduración óptima de las uvas, sanas y con buen balance ácido-azucarado.
La vendimia manual se realiza temprano por la mañana para preservar la fruta, con maceración pelicular en frío durante 4 horas, prensado suave y fermentación alcohólica en barricas de roble francés, seguida de una maloláctica parcial y crianza de 6 meses sobre lías en barricas y acero. Este proceso por gravedad, sin bombas, preserva la pureza y elegancia del coupage, dominado por Chardonnay con un toque de Grechetto que añade estructura y tipicidad umbra.
En vista muestra un color amarillo pajizo claro con reflejos verdosos, limpio y brillante. En nariz destaca por su intensidad media-alta, con notas cítricas de pomelo rosa, flores de saúco y camomila, junto a vainilla suave, crema pastelera y un toque mineral de pedernal característico del terruño.
En boca resulta tenso y elegante, con sabores de almendra tostada, pimienta blanca y jengibre, equilibrado por una frescura excepcional y una textura sabrosa que une energía y finura. El final es persistente, con retrogusto cítrico, mineral y ligeramente cremoso, confirmando su gran potencial de guarda.
La temperatura ideal de servicio ronda los 10–12 ºC. Por su perfil fresco y estructurado, marida perfectamente con pescados al horno, mariscos nobles, carnes blancas asadas, risottos de setas o quesos frescos y semicurados.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
MAGNUM / GRAN FORMATO. Vinos disponibles en formatos superiores a 75 cl. El ideal para celebraciones, mesas grandes o para guardar en bodega.
