JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
PARA REGALO. Etiquetas con una presentación especial, un nombre reconocible o una historia que contar. Vinos que funcionan perfectamente como obsequio.
CORTIJO LOS AGUILARES Tadeo 2023 0.75 ltr.
Cortijo Los Aguilares Tadeo 2023 es un tinto monovarietal de petit verdot de la Serranía de Ronda, elaborado por Cortijo Los Aguilares bajo viticultura biodinámica en viñedos propios a 900 metros de altitud sobre suelos arcillo-calcáreos. Se trata de un vino singular de maduración tardía, con tanino potente pero equilibrado y marcada acidez, que refleja el carácter extremo del paisaje rondeño en una añada seca y de gran concentración.
Tadeo 2023 muestra un color cereza intenso con buena capa, nariz mineral donde destacan notas de grafito, tomillo y fruta negra madura, con frescura herbal y un fondo balsámico propio de la altitud y los suelos calcáreos. En boca ofrece estructura firme, taninos potentes pero finos gracias a una extracción cuidadosa, acidez viva que compensa su madurez y un final persistente con recuerdos minerales y de fruta oscura.
La añada 2023, una de las más secas en la zona, ha dado vinos de alta concentración, con petit verdot vendimiada a finales de octubre para alcanzar su óptima expresión, resultando en un tinto serio y gastronómico, longevo y con gran potencial de evolución.
Los viñedos de petit verdot se sitúan en la finca del Cortijo Los Aguilares, en la D.O. Sierras de Málaga (subzona Ronda), con prácticas biodinámicas que respetan el ciclo lunar y la biodiversidad del entorno. La vendimia manual selecciona las mejores uvas de maduración tardía, seguida de una elaboración sin excesivas extracciones para preservar la frescura y el equilibrio natural de la variedad.
Este vino sigue el estilo de la bodega con paso por barrica de roble para pulir taninos e integrar complejidad, manteniendo la pureza varietal y un alcohol moderado. Es una producción limitada que posiciona a Tadeo como vino de parcela de autor, ideal para coleccionistas y amantes de tintos mediterráneos de altura.
Perfecto para servir entre 15 y 17 ºC en copa amplia, con decantación de al menos 30 minutos para abrir su aromática mineral y afrutar su tanino. Marida perfectamente con carnes rojas asadas, caza menor, guisos especiados, quesos curados y platos de la cocina andaluza potentes como el rabo de toro, donde su estructura y acidez realzan los sabores intensos.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
