RAVENEAU chablis butteaux 1er cru 2023 0.75 ltr.

Raveneau Chablis Butteaux Premier Cru 2023 es un vino blanco de la AOC Chablis Premier Cru elaborado por Domaine François Raveneau, uno de los productores más míticos y respetados de Chablis, reconocido por su enfoque tradicional y minimalista que busca expresar con pureza la mineralidad y el carácter único de los suelos kimmeridgienses de la región.

Este vino procede de la parcela Butteaux, el más meridional de los tres climats que forman el Premier Cru Montmains, situado en una ladera empinada con suelos ricos en caliza kimmeridgiana y arcilla que confieren al vino una mineralidad ciselada, tensión y una acidez vibrante.

La uva es 100% Chardonnay, procedente de viñas con una edad media de más de 30 años y un rendimiento medio de 35–40 hl/ha, que aportan concentración, profundidad y complejidad al vino. La vendimia se realiza manualmente y el vino se vinifica con prensado inmediato, desfangado breve y fermentación con levaduras indígenas, seguida de una crianza de 18 meses en barricas neutras de roble francés (feuillettes tradicionales de 132 L, con una edad media de 7–8 años), lo que aporta textura y complejidad sin enmascarar la fruta y la mineralidad, con fermentación maloláctica natural y un ligero filtrado antes del embotellado.

En copa muestra un color amarillo pálido brillante con reflejos verdosos, limpio y luminoso. En nariz es intenso y complejo, con aromas de cítricos (pomelo, limón, lima), fruta blanca (manzana Granny Smith, pera, nectarina), flores blancas, concha de ostra, yodo, piedra de fusil y sutiles notas de cera de abeja, pan tostado y quina. En boca es de cuerpo medio a pleno, amplio y textural, con una acidez viva que equilibra su volumen, una textura sedosa y cremosa, y un final largo, salino y mineral, con recuerdos de cítricos, piedra mojada, especias blancas y un toque de fruta de hueso que aporta complejidad.

Es ideal para maridar con mariscos, charcutería o queso de cabra. Se recomienda servir entre 10 y 12 °C, preferiblemente en copa de vino blanco de boca ancha para favorecer la expresión aromática, y decantar ligeramente antes del servicio para que despliegue toda su complejidad.

Domaine François Raveneau es una bodega familiar de Chablis fundada en 1948, reconocida como uno de los productores más míticos y respetados de la región, con un enfoque tradicional y minimalista que busca expresar con pureza la mineralidad y el carácter único de los suelos kimmeridgienses de Chablis.

Butteaux es especial por ser el más meridional de los tres climats que forman el Premier Cru Montmains, con una ladera empinada y suelos ricos en caliza kimmeridgiana y arcilla que aportan potencia, estructura y una mineralidad característica, y una crianza en barricas neutras de 18 meses que preserva la fruta, la frescura y la mineralidad, lo que ha convertido a este vino en una referencia de calidad dentro de la gama Premier Cru de Chablis.