DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
NATURAL. Vino de mínima intervención, elaborado únicamente con uva, sin aditivos ni correcciones enológicas. Fermentación espontánea con levaduras propias y sin sulfitos añadidos o en cantidades mínimas.
ARENAS DE SANTYUSTE verdejo 2022 0.75 ltr.
Arenas de Santyuste Verdejo 2022 es un vino blanco natural de la V.T. Castilla y León, elaborado por Esmeralda García con Verdejo prefiloxérico de viñas centenarias en Santiuste de San Juan Bautista (Segovia), bajo prácticas biodinámicas y de mínima intervención.
Presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. En nariz ofrece aromas intensos a fruta blanca fresca como manzana y pera, cítricos sutiles, flores blancas, hierbas mediterráneas y un fondo mineral ahumado. En boca resulta sedoso, ágil y fresco, con acidez viva, cierta salinidad, postgusto especiado herbáceo y un ligero amargo varietal que lo hace muy gastronómico.
Procede de cuatro parajes en suelos calizos franco-arenosos de gran profundidad a 800-850 m de altitud, con viñas prefiloxéricas de 140-200 años en pie franco, libres de filoxera gracias al arenal, cultivadas sin pesticidas ni químicos para fomentar la biodiversidad. Vendimia manual, prensado directo sin desfangado, fermentación con levaduras autóctonas en tinajas de barro y acero inoxidable, reposo de 3 meses sobre lías, y embotellado sin filtrar ni estabilizar, sin sulfitos añadidos, con producción limitada a unas 3.000 botellas.
Esmeralda García, enóloga segoviana formada en Rueda, regresa a sus raíces familiares en Santiuste para rescatar casi 5 ha de viñedos ancestrales con viticultura natural y filosofía poco intervencionista, usando tinajas manchegas y priorizando la expresión pura del terruño. Arenas de Santyuste destaca por su autenticidad prefiloxérica, su frescura altitudinal pese a la añada 2022 y su carácter natural sin aditivos, rompiendo con el Verdejo industrial.
Su frescura y salinidad lo emparejan con lubina al horno, arroces de pescado, mariscos, ensaladas o pescados blancos, resaltando su agilidad y amargo final.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
MAGNUM / GRAN FORMATO. Vinos disponibles en formatos superiores a 75 cl. El ideal para celebraciones, mesas grandes o para guardar en bodega.
