ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
NOVEDAD. Últimas incorporaciones al catálogo de Casa Santi. Vinos recién llegados, de la última añada disponible o de nuevos productores con los que acabamos de establecer relación.
CORTIJO LOS AGUILARES breñal blanco 2025 0.75 ltr.
Los Aguilares Breñal Blanco 2025 es un singular vino blanco andaluz de viticultura de montaña, elaborado en la Serranía de Ronda bajo la D.O. Sierras de Málaga. Este proyecto rompe moldes al combinar variedades mediterráneas y autóctonas en un entorno de gran altitud, ofreciendo frescura, profundidad mineral y respeto por el entorno natural.
Breñal 2025 procede de viñedos ecológicos cultivados a 950 metros sobre el nivel del mar en la finca El Pelele, asentada sobre suelos arcillo-calcáreos muy ricos en caliza y cuarzo. El ensamblaje une el cuerpo de la garnacha blanca con la expresividad aromática de la viognier y la tensión ácida de la vijiriega, casta histórica autóctona del sur peninsular. La uva se vendimia a mano y se somete a maceración en frío antes de fermentar a baja temperatura.
La crianza se prolonga durante seis meses sobre sus lías finas combinando huevos de hormigón, barricas de roble francés y depósitos de acero inoxidable para preservar la pureza frutal y ganar textura. En copa muestra un color amarillo pajizo brillante. En nariz ofrece notas de pera de agua y fruta blanca arropadas por recuerdos de tiza, grafito y hierbas silvestres del monte bajo como romero, jara y tomillo. En boca sorprende por su equilibrio entre untuosidad y una acidez vibrante, culminando en un paso sápido, limpio y de notable persistencia calcárea.
Fundada en Ronda por la familia Itarte a finales de los años noventa y con la dirección técnica de la enóloga Bibi García, Cortijo Los Aguilares es el gran referente de calidad y modernidad en las Sierras de Málaga.
Situada en un ecosistema privilegiado rodeado de encinares centenarios, la bodega practica una viticultura ecológica y sostenible basada en principios biodinámicos y de mínima intervención para trasladar la autenticidad del terruño a cada botella.
Breñal nació como el primer vino blanco de la bodega, concebido para demostrar el potencial de guarda y la elegancia de los blancos andaluces de altura. Su perfil estructurado e integrador lo convierte en una excelente opción para maridar con pescados grasos al horno, arroces de marisco o quesos curados de cabra.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
MAGNUM / GRAN FORMATO. Vinos disponibles en formatos superiores a 75 cl. El ideal para celebraciones, mesas grandes o para guardar en bodega.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
MAGNUM / GRAN FORMATO. Vinos disponibles en formatos superiores a 75 cl. El ideal para celebraciones, mesas grandes o para guardar en bodega.
