DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
NATURAL. Vino de mínima intervención, elaborado únicamente con uva, sin aditivos ni correcciones enológicas. Fermentación espontánea con levaduras propias y sin sulfitos añadidos o en cantidades mínimas.
GANEVAT rien que du fruit blanco 2021 0.75 ltr.
Ganevat “Rien que du fruit” blanco 2021 es un vino natural francés de categoría Vin de France, elaborado por Anne et Jean-François Ganevat a partir de Viognier y Sylvaner, vinificado sin aditivos ni sulfitos añadidos y criado en madera y ánfora durante dos años.
Se trata de un blanco de perfil fresco y directo, pensado como “vino de sed”: en nariz muestra fruta blanca y verde (manzana, pera), toques de cítricos y flores blancas, con un fondo mineral sutil; en boca es vivo, jugoso, de acidez marcada y salinidad fina, con textura fluida y final refrescante. La elaboración busca máxima transparencia: fermentación con levaduras indígenas, sin aportes externos, sin clarificar ni filtrar, y sin SO2 añadido hasta el embotellado, lo que explica su expresión frutal limpia y su carácter natural.
Anne et Jean-François Ganevat son una referencia dentro del movimiento de vinos naturales en Francia, con base en el Jura, aunque esta cuvée se clasifica como Vin de France al trabajar con variedades fuera de las normas de la AOC local (Viognier y Sylvaner). La bodega es conocida por su enfoque artesanal, su respeto por la fruta y su mínima intervención en bodega, lo que ha convertido sus vinos en piezas muy buscadas por coleccionistas y amantes del vino natural.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
