OLIVIER LEFLAIVE bourgogne blanc les sétilles 2022 0.75 ltr.
Olivier Leflaive Bourgogne Blanc Les Sétilles 2022 es un chardonnay borgoñón de perfil accesible y muy gastronómico. Perteneciente a la AOC Bourgogne, es elaborado principalmente con uvas procedentes de climats situados entre Puligny-Montrachet y Meursault, en la Côte de Beaune. Estos viñedos, en suelos arcillo-calcáreos y con cepas en torno a 40-45 años, dan un chardonnay con buena madurez, frescura y una marcada impronta mineral.
La casa trabaja con viticultura sostenible (lutte raisonnée, con prácticas muy próximas a lo biológico en muchas parcelas), vendimia en su mayoría manual y selección cuidadosa de la uva. La fermentación es principalmente en barrica de roble francés y el vino realiza crianza de alrededor de 12-14 meses, con una proporción significativa (en torno al 80-90%) en barrica y el resto en depósito de acero, usando solo una pequeña parte de roble nuevo para aportar complejidad sin marcar en exceso.
En copa se muestra amarillo pajizo intenso y brillante, con nariz de flores blancas, fruta de hueso (melocotón), manzana y pera, acompañadas de notas de almendra tostada, miel ligera, cítricos y fondo calcáreo. En boca es amplio y cremoso, con buena acidez, sensación grasa moderada y un final vivo con recuerdos de fruta blanca y tiza, lo que lo hace muy versátil con mariscos, pescados a la plancha, aves, quesos de pasta blanda y aperitivos de nivel.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
MAGNUM / GRAN FORMATO. Vinos disponibles en formatos superiores a 75 cl. El ideal para celebraciones, mesas grandes o para guardar en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
