PAGO DE LOS CAPELLANES crianza 2022 1.5 ltr. magnum

El Pago de los Capellanes Crianza 2022, presentado en formato magnum (1,5 litros), es un vino tinto elaborado íntegramente con uvas Tempranillo –conocida localmente como Tinto Fino– procedentes de viñedos propios situados en Pedrosa de Duero, La Horra y Gumiel del Mercado, en pleno corazón de la Ribera del Duero. La edad media de las cepas, en torno a los 35 años, unido a unos suelos arcilloso-calcáreos y poco fértiles, permite una baja producción que garantiza una excelente expresividad y madurez aromática de la uva.

Elaborado por la familia Rodero Villa, el vino pasa por una maceración prefermentativa en frío y fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Posteriormente realiza la fermentación maloláctica también en depósitos y pasa a crianza durante 12 meses en barricas de roble francés de 300 litros, siendo la selección de barricas clave para dotar de finura y complejidad al perfil aromático. En formato magnum, la evolución es más pausada, lo que favorece su longevidad y el desarrollo armónico de sus matices.

En copa muestra un color cereza picota muy intenso, brillante y de ribetes amoratados. Su nariz resulta franca y expresiva, con un marcado equilibrio entre los aromas de fruta madura (cereza, mora, ciruela) y el aporte de la madera, que despliega notas de tostados elegantes, especias dulces, matices lácticos, avainillados y un fondo mineral. En boca sorprende por su entrada amplia y sedosa; los taninos son finos, bien integrados, y el paso resulta carnoso, elegante y envolvente. Fluyen sabores de fruta roja, ligeros recuerdos de café, chocolate y regaliz, equilibrados por la frescura y una acidez que alarga el final y mantiene el vino vibrante. El retrogusto es largo, goloso y persistente.

Se recomienda decantarlo una hora antes de servir, y disfrutarlo entre 16?°C y 18?°C. Este crianza resulta muy versátil, maridando especialmente bien con carnes rojas, estofados, platos de caza, asados y quesos curados; aunque su suavidad y frescura permiten también armonías más delicadas como aves, setas o embutidos selectos. Su potencial de guarda es excelente, y en formato magnum es ideal tanto para consumo inmediato como para evolucionar con elegancia en los próximos años.