PAGO DE LOS CAPELLANES reserva 2022 0.75 ltr.
Pago de los Capellanes Reserva 2022 es un vino tinto reserva de la DOP Ribera del Duero, elaborado por Bodegas Pago de los Capellanes con 100% Tinto Fino (Tempranillo) de viñedos viejos de más de 75 años en Pedrosa de Duero, en suelos de arena, caliza y arcilla pobre que limitan el rendimiento a menos de 5.000 kg/ha, favoreciendo concentración en esta añada joven y equilibrada de 2022.
Presenta un color rubí intenso con ribetes granates y capa media-alta. En nariz ofrece complejidad fina con frutas maduras como cereza, grosella y cassis, matices ahumados, vainilla, canela, cacao y fondo de regaliz y sotobosque. En boca resulta goloso, sedoso y potente, con taninos pulidos y maduros, buena acidez, equilibrio notable y final largo persistente.
Tras vendimia manual con selección estricta, se realiza prefermentación en frío 6 días a menos de 14 ºC, fermentación alcohólica controlada a 28 ºC durante 30 días por sangrado, maloláctica lenta a 20 ºC y 18 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés de grano extra-fino, sin clarificar ni filtrar.
Bodegas Pago de los Capellanes, fundada en 1996 en Pedrosa de Duero junto a ocho nogales centenarios, destaca por su viticultura de bajo rendimiento, bodega subterránea a 10 metros para crianza óptima y uso de 22 tipos de roble francés tostado, produciendo vinos elegantes de parcelas históricas con enfoque sostenible.
Sirve a 16-18 ºC con una hora de decantado y marida con carnes rojas, legumbres o caza. Posee un buen potencial de guarda.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
