DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
PASCAL JOLIVET attitude 2020 0.75 ltr.
Pascal Jolivet Attitude Sauvignon Blanc 2020 es un vino blanco considerado una de las cartas de presentación más frescas, dinámicas y representativas de la tipicidad del Valle del Loira.
Procedente de viñedos seleccionados en la comarca de Touraine, en el entorno de los castillos de Cheverny y Chambord, este blanco se asienta sobre suelos mixtos de arcilla, caliza y sílex.
La añada 2020 aportó una excelente madurez manteniendo una acidez crujiente y una pureza varietal impecable. Fiel a su filosofía de mínima intervención, la uva fermentó con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable termorregulados a baja temperatura, completando una crianza de dos meses sobre sus lías finas para ganar textura sin perder viveza.
En copa presenta un color amarillo pajizo muy brillante y limpio con reflejos verdosos. En nariz es directo, nítido y expresivo, desplegando aromas de lima, manzana verde, kiwi, grosella blanca, sutiles notas herbáceas de boj y un marcado fondo de piedra caliza. En boca entra con un ataque franco y refrescante, mostrando un paso ligero, fluido y vibrante que culmina en un final cítrico, salino y sumamente agradable.
Fundada en 1987 en Sancerre, la Maison Pascal Jolivet se ha consolidado internacionalmente como un emblema de pureza, elegancia y precisión técnica en el Loira. Su enfoque enológico busca dejar que la naturaleza se exprese libremente: vinificaciones por gravedad, fermentaciones 100% espontáneas y ausencia absoluta de levaduras comerciales o enzimas.
El proyecto Attitude, creado por Pascal Jolivet en 2001, nació con el propósito de ofrecer un vino de altísima calidad accesible fuera de los límites de las denominaciones comunales tradicionales, manteniendo el mismo rigor de cultivo orgánico y vinificación que en sus grandes crus de Sancerre y Pouilly-Fumé.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
MAGNUM / GRAN FORMATO. Vinos disponibles en formatos superiores a 75 cl. El ideal para celebraciones, mesas grandes o para guardar en bodega.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
