PATRICK PIUZE chablis butteaux 1er cru 2022 0.75 ltr.

Patrick Piuze Chablis Butteaux Premier Cru 2022 es un vino blanco de la AOC Chablis Premier Cru elaborado por Patrick Piuze, enólogo canadiense afincado en Chablis y reconocido como una de las estrellas emergentes de Borgoña, con un enfoque minimalista y centrado en el terroir que busca expresar con pureza la mineralidad y el carácter único de los suelos kimmeridgienses de la región.

Este vino procede de la parcela Butteaux, un sub-climat dentro del Premier Cru Montmains, situado en la ribera izquierda del río Serein, donde los suelos más profundos de caliza kimmeridgiana mezclada con arcilla confieren al vino una riqueza, textura y una mineralidad característica.

La uva es 100% Chardonnay, procedente de viñas con una edad media de 75 años y un rendimiento medio de 40–45 hl/ha, que aportan concentración, profundidad y complejidad al vino. La vendimia se realiza manualmente y el vino se vinifica con fermentación con levaduras indígenas, seguida de una crianza de 10 meses en barricas usadas de roble francés (siempre de añadas frías y de alta acidez, como 2002, 2004, 2007, 2008 y 2010), lo que aporta textura y complejidad sin enmascarar la fruta y la mineralidad, con fermentación maloláctica natural y un ligero filtrado antes del embotellado.

En copa muestra un color amarillo pálido brillante con reflejos verdosos, limpio y luminoso. En nariz es intenso y complejo, con aromas de fruta blanca madura (manzana, pera, nectarina), cítricos (limón, pomelo, lima), flores blancas, concha de ostra, yodo, piedra de fusil y sutiles notas tostadas de almendra y pan recién horneado. En boca es generoso en textura y peso, con una acidez viva que equilibra su volumen, una textura sedosa y untuosa, y un final largo, salino y mineral, con recuerdos de cítricos, piedra mojada, especias blancas y un toque de vainilla que aporta complejidad.

Es ideal para maridar con mariscos, aves en salsa o quesos de cabra. Se recomienda servir entre 10 y 12 °C, preferiblemente en copa de vino blanco de boca ancha para favorecer la expresión aromática, y decantar ligeramente antes del servicio para que despliegue toda su complejidad.

Patrick Piuze es un enólogo canadiense afincado en Chablis, reconocido como una de las estrellas emergentes de Borgoña, con un enfoque minimalista y terroir-driven que busca expresar con pureza la mineralidad y el carácter único de los suelos kimmeridgienses de la región.

Butteaux es especial por ser un sub-climat dentro del Premier Cru Montmains, con viñas de 75 años en suelos kimmeridgienses de caliza y arcilla que aportan riqueza y textura, y una crianza en barricas usadas de añadas frías que preserva la fruta, la frescura y la mineralidad, lo que ha convertido a este vino en una referencia de calidad dentro de la gama Premier Cru de Chablis.