NOVEDAD. Últimas incorporaciones al catálogo de Casa Santi. Vinos recién llegados, de la última añada disponible o de nuevos productores con los que acabamos de establecer relación.
PROTOS verdejo 2025 0.75 ltr.
Protos Verdejo 2025 es un vino blanco joven de Rueda que captura la frescura y tipicidad de la variedad Verdejo en una añada prometedora, caracterizada por rendimientos controlados y vendimia nocturna para preservar aromas primarios. Elaborado a partir de viñedos de menos de 25 años en la DO Rueda, destaca por su maceración pelicular de 4-5 horas a 10 ºC, fermentación a 13,5 ºC y crianza sobre lías finas de unos 3 meses, decidida por cata depósito a depósito, lo que le otorga estructura sin perder viveza.
Muestra un color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante. En nariz despliega intensidad media-alta con notas tropicales frescas como piña, cítricos, manzana y hierbas aromáticas típicas del Verdejo, como hinojo y boj. En boca es seco, equilibrado, con entrada fresca, acidez moderada, cuerpo redondo y un final persistente ligeramente amargo que realza su carácter varietal.
Bodegas Protos, fundada en 1927 en Peñafiel (Valladolid), es una de las bodegas pioneras en la DO Rueda, reconocida por su apuesta por la Verdejo desde los años 70 y por su moderna bodega subterránea que integra tradición y tecnología.
Versátil para maridar con arroces, pastas o quesos como los del Roncal, a una temperatura de servicio de 6-7 ºC.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
