GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
NOVEDAD. Últimas incorporaciones al catálogo de Casa Santi. Vinos recién llegados, de la última añada disponible o de nuevos productores con los que acabamos de establecer relación.
VALDESIL sobre lías godello 2025 0.75 ltr.
Valdesil Sobre Lías Godello 2025 es un vino blanco de la D.O. Valdeorras y un referente en la vinificación de godello sobre lías finas en España. Elaborado en Vilamartín de Valdeorras por la familia Prada Gayoso, este blanco combina volumen, frescura y una profunda mineralidad de pizarra.
Valdesil Sobre Lías 2025 procede de una selección de pequeñas parcelas tradicionales, denominadas localmente pezas, situadas en las laderas pronunciadas de la aldea de Portela sobre suelos puros de pizarra negra. Las cepas, con una edad media superior a los treinta años, ofrecen racimos concentrados que se vendimian a mano.
Tras una fermentación con levaduras seleccionadas a temperatura controlada, el vino permanece durante un mínimo de seis meses criado sobre sus lías finas en depósitos de acero inoxidable con bâtonnages periódicos, prescindiendo deliberadamente de la madera para salvaguardar la pureza varietal.
En copa luce un color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. Su nariz es compleja y elegante, desplegando aromas de fruta de hueso como melocotón blanco, manzana fresca y cítricos maduros, acompañados de sutiles notas anisadas de hinojo, hierbas aromáticas y un marcado fondo de piedra mojada y pizarra. En boca se muestra untuoso, estructurado y glicérico, con una acidez cítrica muy viva que equilibra la grasa de las lías y culmina en un final largo, sápido y persistente.
Bodegas Valdesil custodia un patrimonio histórico inigualable en la viticultura gallega. En 1885, su antepasado José Ramón Gayoso plantó en la finca Pedrouzos el primer viñedo monovarietal de godello del mundo, salvando la variedad de la desaparición tras la crisis de la filoxera y convirtiéndose en el banco genético del que proceden todas las cepas actuales de la bodega mediante selección masal.
Valdesil fue además una de las casas pioneras en España en demostrar el potencial de guarda de los vinos blancos gracias a la crianza sobre lías sin intervención de roble.
La estructura y la tensión mineral de Valdesil Sobre Lías lo convierten en un blanco sumamente versátil en la mesa, idóneo para acompañar pescados grasos al horno como el rodaballo, pulpo a la gallega o carnes blancas poco especiadas.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
MAGNUM / GRAN FORMATO. Vinos disponibles en formatos superiores a 75 cl. El ideal para celebraciones, mesas grandes o para guardar en bodega.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
