EXCLUSIVO. Grandes añadas, vinos de guarda, etiquetas de inversión o colección. Botellas pensadas para quien busca algo singular, con potencial de revalorización o para ocasiones muy especiales.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
CHÂTEAU MARGAUX pavillon blanc 2020 0.75 ltr.
Pavillon Blanc du Château Margaux 2020 es un vino blanco seco de la AOC Bordeaux Blanc elaborado exclusivamente con Sauvignon Blanc.
Es el gran blanco de Château Margaux y una de las etiquetas más raras y prestigiosas de Burdeos, tanto por su producción limitada como por la selección extremadamente exigente de las uvas destinadas al ensamblaje final.
La vendimia de 2020 comenzó el 24 de agosto y terminó el 1 de septiembre, en un momento relativamente temprano, con el objetivo de preservar la acidez y la tensión del Sauvignon Blanc. El año fue cálido y seco, pero las condiciones de cosecha permitieron mantener una buena frescura y una notable definición aromática.
En copa muestra un color amarillo pálido con reflejos verdosos. La nariz es compleja, precisa y muy expresiva, con recuerdos de lima, pomelo, manzana verde, melocotón blanco, pera, flor de saúco, madreselva, hierba fresca, menta y un sutil carácter ahumado. También aparecen matices de fruta tropical contenida, piedra caliza y tiza. En boca combina una textura cremosa y envolvente con una acidez vibrante, salinidad y una marcada sensación mineral. Es un blanco de gran energía, con un paso amplio pero estilizado y un final largo, cítrico y ligeramente especiado.
La crianza se prolonga alrededor de ocho meses, aproximadamente un 20% en barrica nueva de roble francés, una parte del vino también madura en barricas de 350 litros. Desde la añada 2017 se utiliza cierre DIAM, una decisión orientada a reducir el riesgo de contaminación por corcho y favorecer una evolución más regular en botella.
James Suckling le concedió 100 puntos y Robert Parker 93.
La singularidad de Pavillon Blanc reside también en su historia. Château Margaux produce vino blanco desde hace aproximadamente tres siglos, aunque el nombre Pavillon Blanc cumple en esta añada su centenario. Se trata de una producción muy limitada, ya que solo las mejores parcelas y los lotes que superan varias catas se destinan a esta etiqueta. Por ello, el vino combina el prestigio de Château Margaux con una disponibilidad considerablemente menor que la de su Grand Vin tinto.
Pavillon Blanc 2020 puede disfrutarse ya, pero posee capacidad para evolucionar durante más de una década en buenas condiciones de conservación. Con el tiempo, la fruta cítrica y floral dará paso a notas de cera, frutos secos, piedra húmeda y miel fina. Se recomienda servirlo entre 10 y 12 ºC, no excesivamente frío, y acompañarlo con ostras, aves de corral o quesos de pasta blanda.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
MAGNUM / GRAN FORMATO. Vinos disponibles en formatos superiores a 75 cl. El ideal para celebraciones, mesas grandes o para guardar en bodega.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
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