DEHESA DE LOS CANÓNIGOS crianza 2023 0.75 ltr.
Dehesa de los Canónigos Crianza 2023 es un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero elaborado por la bodega familiar Dehesa de los Canónigos, con predominio de tinto fino y una crianza de 15 meses en roble americano. Es un Ribera clásico, maduro y gastronómico, con fruta negra, especias dulces y una textura envolvente.
El ensamblaje de la añada 2023 se compone principalmente de tempranillo o tinto fino, complementado con cabernet sauvignon. La vendimia se realiza de forma manual y la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Tras la vinificación, el vino permanece 15 meses en barricas de roble americano de grano fino y tostado medio. El resultado es un tinto de color rojo intenso, con aromas de fruta roja y negra madura, vainilla, cacao, especias dulces y notas balsámicas. En boca es amplio, sabroso y equilibrado, con taninos maduros, buena acidez y un final persistente.
Dehesa de los Canónigos es una bodega familiar situada en Pesquera de Duero, con raíces que se remontan a 1931. La casa trabaja en el corazón de la Ribera del Duero y combina la tradición vitivinícola local con una viticultura orientada a la sostenibilidad y a la expresión del terruño.
Su Crianza es la referencia más accesible de la bodega, pero mantiene una elaboración cuidadosa: selección manual de la uva, vinificación por depósitos y una crianza de 15 meses que busca integrar la madera sin ocultar la fruta.
Se recomienda servirlo entre 16 y 18 °C. Acompaña muy bien carnes rojas, quesos curados o setas.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
