GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
NOVEDAD. Últimas incorporaciones al catálogo de Casa Santi. Vinos recién llegados, de la última añada disponible o de nuevos productores con los que acabamos de establecer relación.
FILLABOA albariño 2025 0.75 ltr.
Fillaboa 2025 es un vino blanco monovarietal elaborado con 100% Albariño en la D.O. Rías Baixas, concretamente en la subzona del Condado do Tea. Procede de la histórica finca Fillaboa, situada en Salvaterra de Miño, junto a la confluencia de los ríos Tea y Miño y frente a la frontera portuguesa.
La finca cuenta con aproximadamente 74 hectáreas de viñedo, asentadas sobre laderas onduladas de suelos franco-arenosos con cantos rodados. Las parcelas presentan cepas de edades comprendidas aproximadamente entre los 13 y los 25 años. Esta localización, algo más interior y cálida que las zonas atlánticas del Salnés, favorece una maduración completa de la uva, manteniendo al mismo tiempo la acidez y la tensión características del Albariño gallego.
La vendimia se realiza manualmente y la uva llega a la bodega en pequeñas cajas. Tras una maceración pelicular en prensa, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. El vino permanece después un mínimo de cuatro meses sobre sus propias lías, también en acero inoxidable, y completa su afinamiento con un periodo adicional en botella. No realiza crianza en madera, por lo que el perfil final mantiene una expresión limpia y directa de la variedad y del viñedo.
En copa presenta un color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. La nariz es intensa y varietal, con aromas de manzana, pera, piña, mango, cítricos y flores blancas, acompañados de un matiz ligeramente herbáceo y una sensación mineral. En boca resulta fresco, sabroso y redondo, con una acidez bien integrada, volumen medio y un final largo en el que regresan la fruta madura y los cítricos. La crianza sobre lías aporta una textura más amplia y suave sin restar vivacidad al conjunto.
Tiene un perfil pensado para el consumo en los primeros años, aunque la buena estructura del vino y su crianza sobre lías permiten disfrutarlo con comodidad durante varios años si se conserva adecuadamente.
Bodegas Fillaboa destaca por su patrimonio vitícola y por ser una de las grandes propiedades históricas del Condado do Tea. La finca, documentada desde la Edad Media y vinculada durante siglos al tránsito entre Galicia y Portugal, constituye uno de los rasgos diferenciales del proyecto. La bodega centra su identidad en el Albariño y en la expresión de una propiedad continua de gran extensión, algo poco habitual en el minifundismo tradicional de Rías Baixas.
Es un vino especialmente adecuado para mariscos, ceviche o quesos frescos. Se recomienda servir entre 8 y 10 °C.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
