GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
NOVEDAD. Últimas incorporaciones al catálogo de Casa Santi. Vinos recién llegados, de la última añada disponible o de nuevos productores con los que acabamos de establecer relación.
PAZO SAN MAURO albariño 2025 0.75 ltr.
Pazo San Mauro 2025 es un vino blanco monovarietal de albariño representativo de la subzona del Condado do Tea, en la D.O. Rías Baixas.
Esta referencia refleja la tipicidad atlántica de su origen a través de una cuidada elaboración orientada a preservar la frescura y la pureza aromática de la variedad.
Pazo San Mauro 2025 procede de viñedos situados en Salvaterra de Miño, cultivados en bancales y terrazas con orientación mediodía frente al cauce del río Miño. El microclima del Condado do Tea, algo más templado y con menor pluviometría que las zonas costeras de las Rías Baixas, favorece una maduración equilibrada del albariño, aportando un perfil que conjuga notas cítricas, matices de fruta blanca y recuerdos florales. En copa se muestra nítido y brillante, con una entrada fresca en boca, buena tensión ácida, tacto envolvente y un final persistente con el característico fondo mineral y ligeramente sápido de sus suelos aluviales y graníticos.
La finca de Pazo de San Mauro alberga un edificio histórico cuyos orígenes se remontan a 1591, integrado dentro del grupo vinícola Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas. Lo que confiere una personalidad singular a esta bodega es su disposición en anfiteatro natural sobre el río Miño, donde las cepas de albariño se conducen en espaldera y semiparra para maximizar la aireación y la exposición solar.
Este enclave privilegiado permite una selección exhaustiva de racimos y una vinificación precisa en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, logrando un blanco elegante con notable versatilidad a la mesa, especialmente junto a mariscos de las rías, pescados al horno, arroces marineros y cocina oriental.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DESCUBRIMIENTO. Productores emergentes, regiones insólitas o proyectos recientes que han llamado la atención de la vinoteca.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
