DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
NATURAL. Vino de mínima intervención, elaborado únicamente con uva, sin aditivos ni correcciones enológicas. Fermentación espontánea con levaduras propias y sin sulfitos añadidos o en cantidades mínimas.
BIEN DE ALTURA ikewen 2022 0.75 ltr.
Bien de Altura Ikewen 2022 es un vino tinto de la D.O. Gran Canaria elaborado por Carmelo Peña Santana, principalmente con Listán Negro procedente de viñas viejas cultivadas a gran altitud sobre suelos volcánicos. La añada ofrece un perfil especialmente fresco, ligero y mineral, con una expresión muy nítida del paisaje vitícola de Gran Canaria.
Su nombre, Ikewen, significa «origen» y hace referencia a las raíces canarias de Carmelo Peña y a la recuperación de variedades y viñedos tradicionales de la isla. El proyecto Bien de Altura trabaja con pequeñas parcelas situadas aproximadamente entre 1.200 y 1.450 metros de altitud, algunas de ellas con cepas de más de 90 años y plantadas a pie franco, un patrimonio vitícola de gran valor en el contexto insular.
En la copa presenta un color rojo rubí de capa media y gran luminosidad. La nariz combina fruta roja fresca —fresa, frambuesa y cereza— con matices florales, hierbas de monte, pimienta blanca y un sutil fondo mineral que recuerda a la piedra volcánica. En boca es fluido, jugoso y vibrante, con una acidez bien integrada, taninos finos y un final limpio, especiado y persistente. Es un tinto de cuerpo medio, más centrado en la frescura, la precisión y la elegancia que en la concentración.
La vendimia se realiza manualmente y las uvas se fermentan con racimo entero, en depósitos de acero inoxidable, mediante una maceración prolongada de aproximadamente cinco semanas. Posteriormente, el vino permanece alrededor de un año en acero, con una pequeña parte afinada en barricas viejas de roble francés. Se embotella sin clarificar ni filtrar, con una intervención mínima, por lo que puede presentar cierta turbidez o sedimentos naturales.
Ikewen 2022 resulta especialmente interesante para quienes buscan vinos canarios de producción limitada, con variedades autóctonas, altitud extrema y una interpretación menos convencional del tinto volcánico. Su frescura le permite acompañar pescados grasos, arroces de pescado, carnes blancas, embutidos ibéricos, quesos de cabra y platos de cocina canaria, además de elaboraciones especiadas y verduras asadas. Se recomienda servirlo ligeramente fresco, entre 14 y 16 ºC.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
