D.CAIR cruz del pendon 2020 0.75 ltr.
Dominio de Cair Cruz del Pendón 2020 es un vino tinto monovarietal 100% Tempranillo, elaborado por Dominio de Cair en la D.O. Ribera del Duero, proveniente de cuatro parcelas del Pago de La Cruz en La Aguilera, con viñas plantadas entre 1941 y 1947, lo que aporta una notable singularidad y concentración al vino.
Visualmente, presenta un color rojo picota de capa alta, limpio y brillante. En nariz se muestra intenso y complejo, con una alta intensidad aromática que combina frutos rojos y negros maduros como cereza y grosella, junto a notas especiadas de clavo y pimienta, violetas y lavanda, rematado por un fondo balsámico que aporta frescura y amplia complejidad.
En boca, tiene una entrada suave y sedosa, desarrollando a mitad de boca una marcada expresividad frutal con taninos maduros y elegantes. El final está equilibrado por una acidez refrescante, que combina sensaciones frutales con notas especiadas y mentoladas.
Su elaboración incluye vendimia manual en cajas de 11 kg, maceración pre-fermentativa en cámara frigorífica para preservar la fruta, selección doble de racimos y granos, y fermentación alcohólica en depósitos de hormigón con suaves remontados para extraer matices sutiles. La crianza dura 18 meses en barricas de roble francés de 225 y 500 litros. La producción es limitada a unas 6.000 botellas anuales.
Este vino es ideal para maridar con carnes rojas, caza, platos de guisos especiados y quesos curados, por su estructura, elegancia y frescura.
ECOLÓGICO. Vino elaborado con uva procedente de agricultura ecológica certificada, sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, tanto en viñedo como en bodega.
GASTRONÓMICO. Vinos pensados para acompañar grandes mesas. Con estructura, complejidad y carácter suficiente para brillar junto a una cocina de nivel. Ideales para maridajes elaborados o cenas especiales.
ICÓNICO. Grandes referencias del mundo del vino. Bodegas históricas, etiquetas que han definido una región o una época. Vinos de referencia obligada para cualquier coleccionista o aficionado serio.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
BIODINÁMICO. Vino elaborado según los principios de Rudolf Steiner, con viticultura regida por el calendario lunar, preparados biodinámicos y visión holística del viñedo como ecosistema vivo. Certificado por Demeter o Biodyvin.
DE AUTOR. Proyectos personales de winemakers con nombre propio. Llevan la firma de un viticultor o enólogo concreto, con una visión personal reconocible.
JOYA. Grandes vinos poco conocidos por el gran público. Productores que trabajan en silencio, regiones inesperadas o etiquetas que merecen mucha más atención de la que tienen.
